Variedades
Mayoritariamente Chardonnay con una pequeña aportación de Riesling.
Cultiu ecológico
Vinificación
Maceración pelicular antes de entrar en prensa y fermentación del mosto flor y de la primera fracción del prensado en barricas nuevas de roble francés a una temperatura controlada de 18º C. Después reposa 6 meses con sus madres y con la técnica del batonnage.
Nota de bodega
Es un vino en el que hay equilibrio entre la fructuositdad de las variedades, las frutas maduras, como el melocotón, la piña y el melón, y también notas herbáceas y terciarias de ahumados y tostaciones. En boca es denso, equilibrado con una acidez cítrica y con un final complejo y persistente. Este vino puede ser degustado inmediatamente, pero conservado en condiciones adecuadas desarrollará en botella nuevos matices durante los primeros años. Marida bien con carnes suaves, pescado condimentado y quesos semicurados.
Pintura de Rafel Juan