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Variedades
Mantonegro, variedad autóctona tinta.
Cultivo ecológico
Vinificacióm
En depósitos de acero inoxidable con suaves remontados y hundimiento del sombrero durante 2 semanas a una temperatura de 25 º C. Después de la fermentación malo láctica, la crianza es de 10 meses en una tinaja de barro y una barrica de 500 litres de roble francés. Este vino no ha sido estabilizado en frío; por lo que puede presentar precipitaciones tartáricas.
Nota de la bodega
Color cereza con capa media. Aroma agradable con aparición de sutiles aromes de fruta negra madura y con sensaciones de hierbas mediterráneas y ligeros toques lácticos. En boca, entrada suave con cierto volumen, paso equilibrado, carnoso con taninos suaves y buen post gusto. Combina con plats consistentes, quesos fuertes, carnes rojas, caza,…
Pintura de Francesca Martí