Variedades
Gorgollassa, variedad autóctona tinta que estuvo a punto de desaparecer y recuperada durante los últimos años.
Cultivo ecológico
Vinificación
En depósitos de acero inoxidable con suaves remontados y hundimiento del sombrero durante 2 semanas a una temperatura de 25 º C. Después de la fermentación maloláctica, la crianza es de 9 meses en barricas de 500 litros de roble francés. Este vino no ha sido estabilizado en frío; por lo que puede presentar precipitaciones tartáricas.
Nota de bodega
Este vino, por sus características y envejecimiento en roble, mejorará sensiblemente si se conserva en condiciones adecuadas, desarrollando nuevos matices, finura y potencial aromático. Color de cereza madura con reflejos violcáceos. Aroma agradable con aparición de sutiles aromas florales y empireumáticos (torrefactos), también a buena fruta, como la cereza. Presencia de aromas lácteos (toffee). En boca, entrada suave, paso equilibrado (ligeramente ácido) y carnoso con taninos suaves y un buen postgusto. Combina con platos consistentes, quesos fuertes, carnes rojas, caza,…
Pintura de Tomeu Coll