Variedades
Giró Blanco o también denominado Giró Rubio, variedad autóctona que estuvo a punto de desaparecer y recuperada durante los últimos años.
Cultivo ecológico
Vinificación
El mosto limpio fermenta dentro de depósitos de acero inoxidable a una temperatura controlada entre 14 y 16º C. Dejamos reposar el vino 6 meses con las madres finas y después de una suave clarificación y filtración lo embotellamos durante el inicio de la primavera.
Nota de bodega
Es un vino de coloraciones doradas, intensidad aromática media y aromas elegantes. Tenemos sensaciones a frutas frescas exóticas como la piña, el mango, con un punto cítrico, también notas a hierbas aromáticas. Un tiempo después, aparecen toques a mantequilla y brioche, debido a la crianza con madres. De boca limpia más cítrica que la nariz, vuelve la pastelería, seguido por un paso corpulento y untuoso, sin que le falte frescura. Presenta una acidez que aporta nervio al conjunto, persistente, y de postgusto interesante y largo. Bebedlo frío, entre 8 y 10º C y preferentemente combinado con comidas ligeras.
Pintura de Maria Carbonero