Rebsorten
Hauptsächlich Cabernet Sauvignon mit Merlot und Syrah.
Ökologische Landwirtschaft.
Weinzubereitung
Mazeration mit tresterhut wurde während 2 bis 3 Wochen bei einer Temperatur von 25 ° C in Edelstahltanks durchgeführt. Zwölf Monate in neuem und ein Jahr in altem französischen Barrique. Dieser Wein wurde nicht kalt stabilisiert; daher kann es sein, dass der Wein Weinsäure-Ausscheidungen bildet.
Verkostung
Es ist ein Wein zum Lagern. Bissige und reife Tannine. Der Wein ist gekennzeichnet durch reife Tannine und ist vor allem, wenn noch jung ein wenig bissig; er hat die Farbe von rote Kirschen und besitzt intensive Aromen von Brombeeren, Cassis, würzigem und weissem Pfeffer. Der Wein ist fleischig mit einer eleganten und persistenten Struktur. Er passt am besten zu konsistenten Gerichten, kräftigem Käse, rotem Fleisch, Wild etc. Aufgrund von seinen einzigartigen Eigenschaften kann der Wein sofort getrunken werden, jedoch unter geeigneten Bedingungen werden neue Nuancen in der Flasche entwickelt.
Malerei auf dem Etikett
Original von Menendez Rojas