Sorten
Mantonegro, einheimische schwarze Sorte.
Ökologischer Anbau
Weinbereitung
In einem Edelstahltank mit sanftem Rühren und Kühlung des Fasses für 2 Wochen bei einer Temperatur von 25ºC. Nach der malolaktischen Gärung wird der Wein 10 Monate lang in einem 500-Liter-Behälter aus französischer Eiche und in Barriques ausgebaut. Dieser Wein ist nicht kältestabilisiert und kann daher weinsteinartige Ausfällungen aufweisen.
Anmerkungen zum Weinkeller
Mitteltiefe pflaumenrote Farbe. Angenehmer Duft mit subtilen Aromen von reifen schwarzen Früchten und Anklängen von mediterranen Kräutern und leichten Milchnoten. Am Gaumen ein sanfter Einstieg mit einem gewissen Volumen, ausgewogen, fleischig mit weichen Tanninen und einem guten Nachgeschmack. Kombiniert mit konsistenten Gerichten, starken Formaten, rotem Fleisch, Käse….
Gemälde von Francesca Martí