Rebsorten
Hauptsächlich Callet und ein wenig Syrah und Cabernet Sauvignon.
Ökologischer Landwirtschaft
Weinzubereitung
Hülsenmaischung. Der Most und der erste Teil vom gepressten Saft wird in neuen französischen Eichenfässern fermentiert bei kontrollierter Temperatur von 18 ° C. Der Wein bleibt 6 Monate auf der Hefe mit Battonage.
Verkostung
Die Traube Callet ist eine ganz besondere einheimische Sorte. Sie braucht nur alte Reben, muss sehr reif und die Selektion sehr genau sein. Deshalb findet man den Wein selten und wird nur in sehr guten Jahren produziert.
Rotwein mit einer Granatfarbe mit Aromen von roten Früchten und getrockneten Pflaumen, was sehr typisch ist für Callet, schmeckt wegen dem Altern im Fass nach Toast und Gewürzen. Im Mund ist der Wein voll und sehr strukturiert. Es passt gut zu weichem Fleisch, Wild, gewürztem Fisch und vielerlei Sorten Käse. Aufgrund seiner einzigartigen Eigenschaft kann er sofort getrunken werden, wenn der Wein jedoch unter geeigneten Bedingungen gelagert wird, entwickeln sich in den ersten Jahren neue Nuancen in der Flasche.
Malerei auf dem Etikett
Original von Alícia Llabrés