Rebsorten
Gorgollassa, rote einheimische Sorte, war fast verschwunden und wurde in den letzten Jahren wieder hergestellt.
Ökologische Landwirtschaft
Weinzubereitung
Während zwei Wochen verbleibt der Most in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 25°C. Nach der malolaktischen Gärung lagern die Weine 9 Monaten im französischen Eichenfass von 500 Litern. Dieser Wein wird nicht kalt stabilisiert und daher kann er Weinsäure bilden.
Verkostungsnotizen
Aufgrund seiner Eigenschaften und Alterung in Eichenfässern wird dieser Wein sich deutlich bei Lagerung unter geeigneten Bedingungen sehr gut entwickeln. Der Wein bekommt neue Nuancen, Finesse und aromatisches Potenzial. Es hat eine reife kirschrote Farbe mit violetten Reflexen. In der Nase gibt es subtile blumige und geröstete Düfte. Auch Früchte wie Kirschen und Toffee Aroma. Im Mund ist der Wein rund und sanft und bildet einen guten Ausgleich mit fleischigem Gaumen (leicht sauer) und schönen Tanninen und einem guten Nachgeschmack. Gute Kombination mit kräftigem Käse, rotem Fleisch sowie Wild.
Malerei auf dem Etikett
Original von Tomeu Coll