Rebsorte
Viognier
Ökologische Landwirtschaft.
Weinzubereitung
Hülsenmaischung dauert über 8 Stunden. Nachher wird der Most gepresst und ein Teil fermentiert in neuem französischen Holz bei kontrollierter Temperatur von 16 ° C. Während 6 Monate bleibt der Wein auf der Hefe mittels Battonage-Technik. Der Wein wird in Flaschen abgefüllt und lagert noch ein Jahr im Keller.
Verkostung
Es ist ein ganz besonderer Wein mit typischen Viognier Aromen von Honig und Rosinen, weissen Früchten (Aprikose, Mispel etc.) und auch eine blumige Note mit Aprikose Sirup und einem geräucherten Hintergrund. Im Mund ist er kraftvoll, hat Gewicht und hat einen langen Nachgeschmack. Der Wein kann sofort genossen werden, kann aber auch unter angemessenen Bedingungen in den ersten Jahren neue Nuancen in der Flasche entwickeln. Der Wein fühlt sich wohl mit mildem Fleisch, gewürztem Fisch und halbhartem Käse.
Malerei auf dem Etikett
Original von Pep Coll