Varietats
Majoritàriament Cabernet Sauvignon i una mica de Merlot i Sirà.
Cultiu ecològic
Vinificació
En dipòsits d’acer inoxidable, per maceració amb capell submergit durant 2 o 3 setmanes a una temperatura de 25º C. Dotze mesos dins bótes de roure francès noves i d’un any. Aquest vi no ha estat estabilitzat en fred; per tant, pot presentar precipitacions tartàriques.
Nota de celler
Vi de guarda que es caracteritza per uns tanins astringents i madurs; coloració de cirera intensa; aromes intensos amb predomini de la gamma afruitada (móra i cassís), notes especiades i de vegetals com el pebre. En boca és carnós i amb una estructura elegant i persistent. És millor degustar-lo amb plats consistents, formatges forts, carns vermelles, de caça, etc. Aquest vi, per les seves singulars característiques, pot esser tastat immediatament, però conservat en condicions adequades desenvoluparà en botella nous matisos durant els primers anys.
Pintura de Menéndez Rojas