Varietats
Mantonegro, varietat autòctona negre.
Cultiu ecològic
Vinificació
En dipòsit d’acer inoxidable amb suaus remuntats i enfonsament del barret durant 2 setmanes a una temperatura de 25 º C. Després de la fermentació malolàctica, la criança és de 10 mesos a una gerra de fang i bota de 500 litres de roure francès. Aquest vi no ha estat estabilitzat en fred; per tant, pot presentar precipitacions tartàriques.
Nota de celler
Color cirera amb capa mitjana. Aroma agradable amb aparició de subtils aromes de fruita negra madura i amb sensacions d’herbes mediterranies i lleugers tocs làctics. En boca, entrada suau amb cert volum, pas equilibrat, carnós amb tanins suaus i un bon postgust. Combina amb plats consistents, formatges forts, carns vermelles, caça,…
Pintura de Francesca Martí