Varietats
Gorgollassa, varietat autòctona negre que va estar a punt de desaparèixer i recuperada durant els últims anys.
Cultiu ecològic
Vinificació
En dipòsits d’acer inoxidable amb suaus remuntats i enfonsament del barret durant 2 setmanes a una temperatura de 25 º C. Després de la fermentació malolàctica, lacriança és de 9 mesos en bótes de 500 litres de roure francès. Aquest vi no ha estat estabilitzat en fred; per tant, pot presentar precipitacions tartàriques.
Nota de celler
Aquest vi, per les seves característiques i envelliment en roure, millorarà sensiblement si es conserva en condicions adequades, desenvolupant nous matisos, finor i potencial aromàtic. Color cirera madura amb reflexos violacis. Aroma agradable amb aparició de subtils aromes florals i empireumàtics (torrefactes), també de bona fruita, com la cirera. Presència d’aromes làctics (toffee). En boca, entrada suau, pas equilibrat (lleugerament àcid) i carnós amb tanins suaus i un bon postgust. Combina amb plats consistents, formatges forts, carns vermelles, caça,…
Pintura de Tomeu Coll