Varietats
Viognier.
Cultiu ecològic
Vinificació
Maceració pel·licular de 8 hores abans d’entrar a la premsa, i fermentació del most flor i de la primera fracció del premsat dins bótes noves de roure francès a una temperatura controlada de 16º C. Després reposa 6 mesos amb les seves mares i sota la tècnica del batonnage. Una vegada embotellat reposa un any al celler.
Nota de celler
És un vi molt especial a causa de les característiques de la varietat. Conté aromes de mel i panses, de fruites blanques (albercoc, nispro, etc.) i també un toc floral amb un fons de fumats. En boca és potent, té pes i també recorda fruites com l’albercoc en almívar i té un final llarg. Pot esser degustat immediatament, però conservat en condicions adequades desenvoluparà en botella nous matisos durant els primers anys. Combina amb carns suaus, peix condimentat i formatges semicurats.
Pintura de Pep Coll