Varietats
Giró Blanc o també anomenat Giro Ros, varietat autòctona que va estar a punt de desaparèixer i recuperada durant els últims anys.
Cultiu ecològic
Vinificació
El most net fermenta dins dipòsits d’acer inoxidable a una temperatura controlada entre 14 i 16º C. Deixam reposar el vi 6 mesos amb les mares fines i després d’una suau clarificació i filtració l’embotellam durant l’inici de la primavera.
Nota de celler
És un vi de coloracions daurades, intensitat aromàtica mitjana iaromes elegants. Tenim sensacions de fruites fresques exòtiques com la pinya, el mango, amb un punt cítric, també notes d’herbes aromàtiques. Al cap d’un temps apareixen tocs de mantegaibrioix, a causa dela criança amb mares. De boca neta més cítrica que el nas, torna la pastisseria, seguit per un pas corpulent i untuós, sense que hi falti la frescor. Presenta una acidesa que aporta nervi al conjunt, persistent, i de postgust interessant i llarg. Beveu-lo fred, entre 8 i 10º C i preferentment combinat amb menjars lleugers.
Pintura de Maria Carbonero