Per fer un bon vi el més important és el raïm, per això, realitzam controls exhaustius per tal d'entrar el fruit en les condicions i el grau de maduració òptims. La verema es fa a mà, amb l'esforç, dedicació i experiència d'un estol de gent, família i amics, que sota un sol de justícia, any rere any, s'aplega a les nostres vinyes per treballar i gaudir del contacte amb la natura i d'una singular gastronomia a l'hora de berenar i dinar. A Can Majoral disposam de la tecnologia adequada per realitzar la vinificació més òptima per a cada varietat. La nostra filosofia d’elaboració és la de respectar al màxim el fruit. Per això utilitzam llevadures autòctones per a la fermentació, dosis baixes de sulfurós i feim un control de temperatura durant tot el procés.
Tenim dues sales de fermentació i un celler sota terra on descansa el vi dins bótes de roure francès. Cada vi i cada anyada té el seu temps i tipus de bóta. Els vins blancs i els negres de llarga criança reposen dins bótes noves. Els negres de criança curta, dins bótes de 2 a 4 anys. El cupatge final es du a terme a partir de tasts periòdics que es realitzen al llarg del procés.